Zubereitung für 4 Personen 1 Gurke, 150 g Joghurt, 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico, weiss, 80 g Parmesan, gerieben, Pfeffer und Salz, 3 Scheiben Toastbrot, Bratöl Zubereitung Gurke in dünne Scheiben schneiden und mit Joghurt, Olivenöl und Essig vermengen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Hälfte des Parmesans unterheben. In einer Pfanne das Toastbrot [...]

Zubereitung für 4 Personen 400 g Chicorée 1 Granatapfel 1/2 Beet Kresse 2 EL Sesamsaat für die Vinaigrette: 2 EL Rapsöl, nativ 2 EL Balsamico bianco 1 TL Senf, scharf Kräutersalz, weisser Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung Für die Vinaigrette Rapsöl, Essig und Senf verrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Chicorée putzen, waschen und in [...]

Zubereitung für 4 Personen 1 kg Spargel (dicke Stangen), 150 g Löwenzahn oder Rucola, 300 g Quark, 2 Bund Schnittlauch, 2 Eier, Weizenmehl, Paniermehl, Öl zum Braten, Pfeffer und Salz Zubereitung Je nach Jahreszeit können auch Schwarzwurzeln verwendet werden. Den Spargel schälen, Stangen halbieren oder dritteln und ca. 5-8 Min. bissfest kochen. Löwenzahn oder Rucola [...]

Zubereitung für 4 Personen 2 Zucchini, 100 g schwarze Oliven (ohne Stein), 500 g Nudeln (vorzugsweise Pappardelle oder andere grosse Nudeln), 2 Mozzarellakäse, 10 Blättchen frischen Salbei, 1 EL Senf, 4 EL Essig, 5 EL Olivenöl, 1 EL Honig, Pfeffer, Salz Zubereitung Aus Senf, Essig, Öl, Honig, Pfeffer und Salz eine Marinade anrühren. Zucchini waschen, [...]

Zubereitung für 4 Personen 300 g Aprikosen, 150 g Frischkäse, 1 Zitrone, 1 Bd. Schnittlauch, 2 EL gehackte Pistazien, 1 TL Honig, Pfeffer, Salz Zubereitung Chicorées vom Strunk befreien und die Blätter auf vier Teller verteilen. Die Aprikosen in Ringe schneiden und die Enden mit der Zitrone und dem Honig pürieren. Den Frischkäse und den [...]

Zubereitung für 4 Personen 2 Kohlrabi mit Blättern, 2 Möhren, 80 g Cashewkerne, Olivenöl, 1 Zitrone, 1 TL Senf, 2 EL Honig Zubereitung Die Cashewkerne in einer Pfanne mit etwas Öl unter ständigem Rühren rösten. Gemüse schälen, den Kohlrabi in dünne Stifte und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die Kohlrabiblätter unter heissem Wasser waschen, [...]

Zubereitung für 4 Personen, ca. 120 Minuten Einweichzeit: ca. 8 Std. 200 g schwarze Bohnen oder Kidneybohnen 600 ml Wasser 3 EL Distelöl, kaltgepresst 3 EL Balsamessig 3 EL Gemüsebrühe 1 TL Senf 2-3 Msp. Meersalz, 1Pr. Pfeffer, 1 Msp. Paprikapulver 80 g rote Zwiebeln 400 g Tomaten 80 g schwarze Oliven 3 EL frische [...]

Zubereitung für 4 Personen 1 Honigmelone, 3 Minigurken, 1 frische rote Chilischote, 50 g Erdnüsse (geröstet oder natur), 1 Bd. Dill, 1 Zitrone, 1 EL Honig, 3 EL Sonnenblumenöl, 1 Pr. Pfeffer und Salz Zubereitung Öl, Saft der Zitrone und Honig vermischen und mit Pfeffer und Salz etwas würzen. Die Chilischote entkernen, in dünne Scheiben [...]

Zubereitung für 4 Personen 300 g Erdbeeren, 1 Avocado, Blattsalat, Saft einer Zitrone, Minze, 1 EL Honig, 1 EL Senf, 3 EL Ölivenöl, Pfeffer, Salz Zubereitung Erdbeeren waschen und entstielen, Avocado schälen und beides vorsichtig in kleine Würfel teilen. Mit gehackter Minze und 1 EL Zitronensaft mischen und portionsweise in geölte Tassen füllen. Den geputzten [...]

Zubereitung für 4 Personen 100 g Scamorza 1/2 Kopf Lollo rosso 80 g Rucola 200 g Möhren 1 Bd. Radieschen 4 EL Olivenöl 3 EL Balsamico 1 EL Zitronensaft 3 EL Gemüsebrühe 1 Frühlingszwiebel 1 Bd. Petersilie 1 TL Honig Kräutersalz, Pfeffer Zubereitung Für die Vinaigrette Öl, Balsamico, Zitrone, Brühe und Honig verrühren. Frühlingszwiebel klein [...]