Zubereitung für 4 Personen 3 Porreestangen, 2 Kartoffeln, 1 l Gemüsebrühe, 200 ml Milch, 50 g Butter, Pfeffer und Salz, 2 EL roter Pfeffer Zubereitung Kartoffeln schälen, Lauch waschen und beides in Stücke schneiden. Lauch in Öl kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen. Kartoffeln dazu geben und 15 Min. köcheln lassen. Die Suppe pürieren, [...]

Zubereitung für 4 Personen 1 grosses Bd. Suppengrün, 1 Zwiebel, Olivenöl, 1 EL Butter, Pfeffer, Salz Zubereitung Sellerieknolle und Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl leicht bräunen. Möhre und Porree putzen, waschen und in dünne Stifte bzw. dünne Scheiben schneiden und in 1 l Wasser zum Kochen bringen. 10 Min. köcheln lassen, [...]

Zubereitung für 4 Personen 3 Fenchelknollen, 300 g Kartoffeln, 1 Bd. Lauchzwiebeln, 150 ml Schmand, 1 l Gemüsebrühe, 1 EL Fenchelsaat, 1 TL Estragon, Pfeffer und Salz, Öl, 2 EL brauner Zucker, 50 g Butter Zubereitung Fenchel und Lauchzwiebeln putzen, in kleine Stücke schneiden, vom Grün etwas zur Deko aufbewahren und in etwas Öl leicht [...]

Zubereitung für 4 Personen 500 g Champignons, 1 grosse Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml Sahne, 100 ml Weisswein (kann auch weggelassen werden), 20 g Butter, 1 TL Fenchelsamen, 2 Lorbeerblätter, frisch gemahlener Pfeffer, Bratöl, 2 Birnen, 200 ml Rotwein Zubereitung In einem grossen Topf die Zwiebel in Öl anbraten. Die geputzten Pilze dazugeben und [...]

Zubereitung für 4 Personen 500 g Lichtwurzel (Yams) 500 g Porree 5 Knoblauchzehen Öl 25 g Butter 250 ml Milch 2 TL Curry 1 TL Pfeffer Salz 750 ml Gemüsebrühe 100 g Pinienkerne 50 g Rosinen Zubereitung Knoblauch hacken und in einem Topf in Öl anbraten, Curry und Pfeffer dazugeben, mit der Gemüsebrühe löschen. Die [...]

Zubereitung für 4 Personen 700 g Zwiebeln 100 g Butter 4 Lorbeerblätter 1 TL Majoran 1,5 l Gemüsebrühe frisch gemahlener Peffer 5 Scheiben Vollkornbrot 100 g alter Gouda Öl Salz Zubereitung Zwiebeln in Ringe schneiden, in der Butter anbraten und mit der Brühe löschen. Lorbeerblätter, Majoran, reichlich Peffer dazugeben und 15 Min. köcheln lassen. In [...]

Zubereitung für 4 Personen 100g Zwiebeln, in Würfeln 100g Kartoffeln, geschält, in Würfeln 400g Mangold, in Streifen 300ml Gemüsebrühe 300ml Milch 100g Sahne 1EL Olivenöl, nativ 1-2EL Zitronensaft oder 3-4EL Weisswein 200g Speck, in Würfeln Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Zubereitung Zwiebeln und Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen. Kartoffeln zugeben und mitdünsten. Mangold [...]

Zubereitung 3 rote Paprika 2 Kartoffeln 1 Zwiebel 750 ml Gemüsebrühe Öl 40 g Frischkäse 1 Apfel Kresse Pfeffer, Salz Zubereitung Zwiebel in Öl glasig dünsten, gewürfelte Kartoffeln, Brühe dazugeben und 10 Min. kochen. Die gewürfelte Paprika dazugeben, weitere 10 Min. kochen. Den Apfel entkernen, in schmale Spalten schneiden und in Öl goldgelb anbraten. Die [...]

Zubereitung für vier Personen

Zubereitung für vier Personen