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Dinkelbrot
40 g Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 EL Salz
2 TL Honig
Zubereitung
Hefe zerbröseln und mit Honig und Wasser vermengen. Bei Zimmertemperatur ca. 15 Min. gehen lassen. Dinkelmehl und Salz in eine Schüssel geben und mit der Hefemischung zu einem Teig verkneten. 45 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen. Teig nochmals durchkneten und in eine gefettete Kastenform füllen. Nochmals 15 Min. ruhen lassen. Bei 250° ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen backen. Dann noch 10 Min. im abgeschalteten Backofen stehen lassen. Das Dinkelbrot zum Abkühlen auf ein Ofengitter stürzen und mit etwas kaltem Wasser bestreichen (dann gibt es eine schöne Kruste).
