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Frühlingssalat mit Räucherkäse

Zubereitung

für 4 Personen

100 g Scamorza
1/2 Kopf Lollo rosso
80 g Rucola
200 g Möhren
1 Bd. Radieschen
4 EL Olivenöl
3 EL Balsamico
1 EL Zitronensaft
3 EL Gemüsebrühe
1 Frühlingszwiebel
1 Bd. Petersilie
1 TL Honig
Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung

Für die Vinaigrette Öl, Balsamico, Zitrone, Brühe und Honig verrühren. Frühlingszwiebel klein schneiden, Kräuter hacken und zur Sosse geben. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Käse in dünne Scheiben schneiden, mit der Hälfte der Sosse übergiessen und 30 Min. ziehen lassen.
Salat und Rucola waschen, Möhren und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Alles mit der Sosse vermischen, auf Teller verteilen und mit dem marinierten Käse belegen.

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Zubereitung für 4 Personen für den Mürbeteig: 180 g Margarine, 125 g Rohrzucker, 1 gehäufter EL Sojamehl, 75 ml Wasser, 1 Päckchen Backpulver,
Käsekuchen
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Zubereitung für 4 Personen 2 kl. Orangen, 2 Clementinen, 2 Eier, 3 EL Orangen- oder Mandellikör, 80 g Honig, 250 g
Orangensoufflé
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Zubereitung für 4 Personen 6 Orangen, 1/2 Ananas, 100 ml Kokosmilch, 1 EL Kokosraspel Zubereitung Die Kokosraspel in
Vitaminschock
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Zubereitung für 4 Personen 250 g Weizenmehl 200 g Zucker 200 g Butter 5 Eier 2 gestr.TL Backpulver 1 Zitrone 600 g Äpfel für die Streussel: 200 g Mandel-Nuss-Crunchy o.ä. 80
Apfelkuchen mit Crunchystreussel
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Zubereitung für 4 Personen 400 g Chicorée 1 Granatapfel 1/2 Beet Kresse 2 EL Sesamsaat für die Vinaigrette: 2 EL Rapsöl, nativ 2 EL Balsamico bianco 1 TL Senf,
Fruchtiger Herbstsalat
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Zubereitung für 4 Personen 350 g Naturreis, 1 grosse Stange Lauch, 1 Möhre, 1 frische rote Peperoni, 4 Eier, 100 ml Mineralwasser,
Lauchreis mit Dip
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Zubereitung für 4 Personen 400 g Kartoffeln, 200 g Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 150 g Ziegen-Ribeaupierre, 300 g Cherrytomaten, Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, Pfeffer
Kartoffel-Kürbis-Pizza
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Zubereitung für 4 Personen 200 g gemahlene Haselnüsse 100 g gemahlene Mandeln 150 g Zucker 1 Ei 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 TL Zimt Ausserdem: 200 g Puderzucker 3-4 EL Wasser 1
Zimtsterne
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Zubereitung für 4 Personen Für den Boden: 200 g Weizenmehl, 80 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver Für
Mango-Creme-Tarte
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Zubereitung für 4 Personen 2 Zucchini, 100 g schwarze Oliven (ohne Stein), 500 g Nudeln (vorzugsweise Pappardelle oder andere grosse Nudeln), 2
Zucchini-Nudelsalat
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Zubereitung für 4 Personen 300 g Aprikosen, 150 g Frischkäse, 1 Zitrone, 1 Bd. Schnittlauch, 2 EL gehackte Pistazien, 1 TL Honig, Pfeffer,
Chicoréecreme
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Zubereitung für 4 Personen 2 Kohlrabi mit Blättern, 2 Möhren, 80 g Cashewkerne, Olivenöl, 1 Zitrone, 1 TL Senf, 2 EL Honig Zubereitung Die
Kohlrabisalat
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Zubereitung für 4 Personen 250 g Heidelbeeren 4 Eier 100 ml Milch 4 EL Buchweizenmehl 1 Pr. Salz Bratöl Ahornsirup Zubereitung Eier, Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig
Blaubeer-Eierkuchen
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Zubereitung für 4 Personen 500 g Nektarinen 2 EL Honig 1 Zitrone, 1 Bd. Pfefferminze 2 EL Öl nativ (Sonnenblume oder Olive) 2 EL Sesam 1 Packung Vanilleeis
Nektarinen mit Minz-Pesto
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Zubereitung für 4 Personen 2 rote Paprikaschoten 1 grüne Paprikaschote 2 mittelgrosse Auberginen 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst 2 kleine Zwiebeln 3 EL Olivenöl, nativ 6 EL Aceto
Marinierte Paprikastreifen
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Zubereitung für 4 Personen 300 g Wassermelone (Erdbeeren, Mango, Papaya etc.), Saft von 3 Limetten, 0,75 l Mineralwasser Zubereitung Die Früchte zusammen mit dem
Sport-Cocktails
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Zubereitung für 4 Personen 250 g Mehl, 250 g Zucker, 6 Eier, 250 g Butter, Vanillezucker, 3 EL Kakao, Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Die
Schokofussball
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Zubereitung für 4 Personen 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Chilischote, 125 ml Olivenöl, je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote, 500 g
Chakalaka
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Zubereitung für 4 Personen 200 g rote Linsen, 200 ml Gemüsebrühe, 3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwer am Stück, 2 TL
Kokos-Linsen-Curry
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Zubereitung für 4 Personen 250 g Linsen, 1 hart gekochtes Ei, 4 Brötchen, 60 ml Sonnenblumenöl, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 5
Durban Bunny-Chow
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Zubereitung für 4 Personen 1 grosse Mango, 2 Zwiebeln, 1 Limette, 1 Apfel, 120 g Rohrzucker, 10 EL Apfelessig, 2
Mangochutney
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Zubereitung für 4 Personen 3 Möhren, 2 Zucchini, 400 g Kartoffeln, 200 ml Sahne, 1 Tasse Weisswein, 1 TL körnige Gemüsebrühe, 1
Zucchini-Dal
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Zubereitung für 4 Personen 500 g Kartoffeln 3 Bund Basilikum 1/2 Zehe Knoblauch 50 g Pinienkerne Olivenöl 150 g Bergkäse Salz und Pfeffer Zubereitung Pellkartoffeln kochen,
Kartoffeln mediterran
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Zubereitung für 4 Personen 2 Stangen Rhabarber, 3 Eier, 100 g Weizenmehl, 250 g Magerquark, 1 Zitrone (Saft und geriebene Schale), 50 g
Rhabarbertarte
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Zubereitung für 4 Personen 500 g Quark 300 g Joghurt 250 g Crème fraiche 4 Zehen Knoblauch 2 Schalotten 2 Salatgurken Salz und Pfeffer Zubereitung Schalotten fein hacken, Knoblauchzehen
Tzaziki
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Zubereitung für 6 Personen 1 Packung Vanille- oder Griesspudding aus dem Bio-Laden für 500 ml Milch 500 ml Milch 1 Glas Apfelmus 100 g
Apfel-Trifle
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Zubereitung für 4 Personen 1 Fl. Holundersaft Saft von 4 Orangen 500 ml schwarzer Tee 2 EL Honig 4 Nelken 1 Zimtstange Zubereitung In
Fruchtpunsch
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Zubereitung für 4 Personen 300 g Weizenvollkornmehl 300 g Butter 200 g Rohrohrzucker 150 g Haselnüsse gemahlen 150 g Walnüsse, gemahlen 1 Ei
Linzer Torte
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Zubereitung für 4 Personen 4 Rote Bete 4 mittelgrosse Äpfel 150 g gehackte Mandeln für die Sosse: 1 Zitrone 2 EL Ahornsirup
Rote-Bete-Rohkost
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Zubereitung für 4 Personen Für den Boden: 200 g Weizenmehl 80 g Butter 50 g Zucker 1 Ei 1 TL Backpulver Für den Belag: 3 reife Birnen 300 g Frischkäse
Williams-Tarte
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Zubereitung für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 3 Chicorée 3 Kiwis 1 Schale Kresse 4 EL Sonnenblumenöl 1 EL Gomasio 3 EL Apfelessig Pfeffer 1 TL Honig Zubereitung Kiwis schälen
Kiwi-Chicorée-Salat
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Zubereitung für 4 Personen 100g Zwiebeln, in Würfeln 100g Kartoffeln, geschält, in Würfeln 400g Mangold, in Streifen 300ml Gemüsebrühe 300ml Milch 100g Sahne 1EL Olivenöl, nativ 1-2EL Zitronensaft oder 3-4EL
Mangoldsuppe mit Speckwürfeln
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Zubereitung für 4 Personen Für den Obstsalat: 2 Orangen 2 Bananen 1 EL Honig Für die Nocken: 300 ml Milch 2 EL Kokosraspeln 1 gestr. TL Agar Agar (Packungsangabe
Obstsalat mit Kokosnocken
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Zubereitung für 4 Personen 300 g Wirsing 150 g Arborio Reis 2 Mandarinen 50 g schwarze Oliven ohne Kern 1 kl. Zwiebel Öl Essig 100 ml Sahne Pfeffer, Salz, Zucker Zubereitung Den
Wirsingsalat mit Sahnedressing
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Zubereitung für 4 Personen 500 g Wirsing 150 g Frischkäse 200 ml Gemüsebrühe Olivenöl 20 g Butter 1 eingelegte rote Chillischote oder mit Chillipulver nach Geschmack würzen 500
Rahmwirsing mit Pestospaghetti
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Zubereitung für 4 Personen 200 g Vollmilch- oder Bitterschokolade 20 g Palmfett 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Mandelsplitter 75 g Knäckebrot, 7 Scheiben Zubereitung Das Knäcke fein hacken.
Schokocrossies
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Zubereitung für 4 Personen 2 Pink Grapefruit 3 Orangen 2 Bananen 1 Kiwi Zubereitung Smoothies ist englisch und bedeutet fein, gleichmässig, cremig. Sie sind so genannte Ganzfruchtgetränke,
Kiwi-Smoothie
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Zubereitung für 4 Personen 600 g Spaghetti 500 g Kräuterseitlinge 1 rote Zwiebel 2 Eier 1 Tasse frisch geriebenen Parmesan 2 EL Sahne 1 Bd. Petersilie Öl Pfeffer und Salz Zubereitung Spaghetti
Kräuterseitling-Carbonara
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Zubereitung 3 rote Paprika 2 Kartoffeln 1 Zwiebel 750 ml Gemüsebrühe Öl 40 g Frischkäse 1 Apfel Kresse Pfeffer, Salz Zubereitung Zwiebel in Öl glasig dünsten, gewürfelte Kartoffeln, Brühe dazugeben und
Paprikasüppchen mit Bratapfel
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Zubereitung 500 g junge Erbsen, tiefgekühlt 100 ml Sahne 500 ml Gemüsebrühe 1/2 Granatapfel Chili Pfeffer und Salz Zubereitung Erbsen in der Gemüsebrühe ca. 10 Min. kochen, die
Erbsencreme mit Granatapfel
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Zubereitung für 4 Personen 4 grosse Möhren 120 g Serranoschinken Öl Kräutersalz Pfeffer Zubereitung Möhren schälen und mit dem Spiralschneider zerkleinern oder in schmale Stifte schneiden. In eine
Möhrenspaghetti mit Serrano
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Zubereitung 2 Avocados 200 g Magerquark 3 EL Vollkornmehl 1 Zwiebel 1 TL Kräutersalz Paniermehl 1 Orange 1 EL Senf 1 EL Honig Apfelessig Öl Pfeffer Zubereitung Aus dem Quark, Mehl, klein geschnittener Zwiebel,
Avocadotürmchen mit Quarkplätzchen
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Zubereitung 400 ml Sahne 1 TL Agar-Agar 1 Vanilleschote 2 TL Zucker 1 Orange 100 g Brombeer- oder Johannisbeermarmelade oder fertige Fruchtsosse aus dem ECHT BIO-Laden Zubereitung Sahne
Panna Cotta mit Fruchtsosse
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Zubereitung Ingwer-Zitronen-Tee aus dem Bio-Laden Bio-H-Milch (die schäumt besser) oder auch Soja-, Reis- oder Haferdrink Zimt Honig Muskatnuss Chilipulver Zubereitung Ingwer-Zitronen-Tee nach Anweisung kochen, mit 1 Prise Chili
Gewürztee mit Zimtmilch
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Zubereitung 500 g Weizenmehl 1 Päckchen Weinstein-Backpulver 2 Eier 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 250 g Magerquark 1/2 TL Salz 125 g Butter, gewürfelt 1 Zitrone, geriebene Schale 175
Quarkstollen
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Zubereitung für vier Personen 100 g Milch- oder Arborioreis 250 ml Milch 1 Päckchen Vanillezucker geriebene Zitronenschale (von 1/2 Zitrone) 2 EL Kokosraspel 2 Orangen 1 EL Rohrohrzucker 1
Kokosbällchen mit glasierter Orange
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Zubereitung für vier Personen 200 g gemahlene Haselnüsse 200 g gemahlene Mandeln 200 g Zucker 75 g Vollkornmehl 3 Eier 1 gestrichener TL Backpulver 2 TL Lebkuchengewürz Abgeriebene Schale
Oblatenlebkuchen
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Zubereitung für vier Personen 300 g gemahlene Haselnüsse 150 g Zucker 50 g Vollkornmehl 50 g Butter 2 Eier 1 TL Backpulver 2 EL Kakaopulver 1 EL Nussnugatcreme 60 g
Schokoigel
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Zubereitung für vier Personen 300 g Feldsalat 100 g Äpfel für die Sosse: 80 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 3 TL Curry 1 EL Sonnenblumenöl nativ 40 g Walnüsse grob
Feldsalat in Curryrahm
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Zubereitung (für 4 Personen) Für den Hefeteig (4 Stücke): 400 g Weizenmehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Zucker 250 ml lauwarmes Wasser 1/2 TL Salz 2 EL Olivenöl Für
Flammkuchen mit Kürbis
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Zubereitung (für 4 Personen), ca. 30 Minuten: 200 g Couscous 250 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 250 g Tomaten 1 Zucchini oder 1 Zapphokürbis Saft von 1 Zitrone 50 g
Couscoussalat
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Zubereitung (für 4 Personen): 1Hokkaidokürbis, ca. 500 g 1 Zwiebel 1 Kartoffel 1 Apfel 200 ml Milch 2 TL Gemüsebrühe 1 EL Sesamöl 20 g Butter 1 EL Sesam, geröstet 1
Kürbis-Cappuccino
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Zubereitung: für 6 Drinks 180 ml heller Grapefruitsaft 270 ml Apfelsaft 200 ml Mangosaft 170 ml Holunderblütenlimonade 200 ml Ananassaft Zubereitung Mit Eiswürfeln im Shaker kräftig
Yellow Sunshine
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Zubereitung: für 4 Personen Gemüsespiesse: 2 Kartoffeln 1 kleine Zucchini 1 grüne Paprikaschote 2 kleine oder Frühlingszwiebeln 12 Kirschtomaten 4 Holzspiesse Bratöl Pesto: 1 Bund Bärlauchblätter 6 EL Olivenöl 3 EL
Gemüsespiesse mit Bärlauchpesto
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Zubereitung: für 4 Personen 160 g Maismehl 200 g Dinkelvollkornmehl 2 Eigelb 2 Eiweiss 4 Äpfel 100 g Rosinen 100 ml Apfelsaft 80 g Nüsse fein gehackt 80 ml
Blinis mit Apfelkompott
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Zubereitung: 35 Min. für 4 Personen 750 g vollreife Tomaten 1 Zwiebel 3 EL Sherryessig, 1 Salatgurke 2 Paprikaschoten (gelb und rot) 1 Knoblauchzehe, 200 ml Wasser 3
Andalusische Gazpacho
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Zubereitung: 20 Min. für 20 Stück 2 grosse weissfleischige Nektarinen 20 dünne Streifen luftgetrockneter Schinken, 100 g Gorgonzola, mit der Gabel zerdrückt Zubereitung Backofen auf Grilltemperatur
Weisse Nektarinen im Schinkenmantel
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Zubereitung: 10 Min. für 4 Personen 4 Nektarinen 1/2 Zitrone 1 EL rosa Pfefferkörner 1 Zweig Zitronenmelisse 100 g Parmesan 50 g Pinienkerne Zubereitung Nektarinen in dünne
Nektarinen-Carpaccio
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Zubereitung: 40 Min. für 4 Personen 800 g Spaghetti 400 g Tomaten 300 g Aprikosen 2 Rote Paprika 2 Zwiebeln 200 g Tofu Rosso Olivenöl 2 EL Honig 1
Fruchtige Bolognese
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Zubereitung: für 4 Personen 1 Honigmelone 50 g Cashewkerne 50 g getr. Cranberries 1 Zitrone 1 EL Honig oder Agavendicksaft 1 EL Mohn 2 EL Griess
Melonensalat mit Mohncreme
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Zubereitung: 20 Min. für 4 Personen 750 ml Birnensaft 500 ml Milch 5 EL Kokosraspeln 1 Vanillestange Kleehonig oder Akazienhonig 4 Cocktailgläser Zubereitung Milch und Birnensaft zusammen mit
Birnencocktail
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Zubereitung: 20 Min. für 4 Personen 1 kg Erdbeeren 300 g Gelierzucker 150 g Kokosraspel Zubereitung Erdbeeren waschen und putzen, die eine Hälfte in Stücke
Erdbeeren mit Kokossosse
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Zubereitung: 40 Min. für 4 Personen 350 g Arborio-Vollkornreis 500 ml Gemüsebrühe 300 ml Tomaten-Polpa 100 g Löwenzahn 2 EL Olivenöl 1 TL Honig 3 EL geschlagene
Löwenzahn-Tomaten-Risotto
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Zubereitung: für 4 Personen 500 g Tagliatelle 1 Schalotte 1 Zwiebel 250 g frische Pilze 3 EL Butter 100 ml trockener
Pilz-Tagliatelle
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Zubereitung: für 4 Personen 400 g Sauerkraut (frisch) 1 Zwiebel 1 Apfel 2 Tomaten 800 ml Gemüsefond 200 ml Weisswein(trocken) 200 ml Sahne 2 EL Butter 5 Wacholderbeeren
Sauerkrautsüppchen
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200 g Grünkernmehl 500 ml Milch 80 g Butter 180 g Zucker 2 EL Kirschwasser (wer möchte) 4 Eier 1/2 EL Zimt 1 Messerspitze Nelken 90 g geriebene Haselnüsse 90
Grünkern-Kirschkuchen
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Zubereitung: 30 Min. für 4 Personen 1 reife Avocado 1/2 Zitrone 1 Vanilleschote 2 Eiweiss 250 g Quark (Fettstufe nach Gusto) 2 EL Zucker 2 EL Nussnougatcreme gehackte
Avocado an Zitronencreme 
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Zubereitung: 45 Min. für 4 Personen 2 Eier 2 gehäufte EL Mehl 150 ml Milch 1 reife Avocado 200 g Sushiklebreis 1 TL Zucker 4 EL weisser
Avocado im Eiermantel
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Zubereitung: ca. 10 Min. Amaranthpoppkorn oder Amaranthpoppies, Agaven Dicksaft, Bananen, Holzspiesschen Zubereitung Bananen in Stücke schneiden und mit Agaven dicksaft übergiessen. Amaranthpopkorn in einen
Bananen im Amaranthmantel
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Zubereitung: ca. 20 Min. für 4 Personen 1 Banane 1 Apfel 1 Birne 1 Glas Pfirsiche 500 ml Kefir 2 Scheiben Knäcke 1 gestr. EL Rohrohrzucker 1 Blatt Butterbrotpapier
Fruchtkefir mit Knäckecrunchy
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Zubereitung: ca. 20 Min. für 4 Personen 500 g kleine Strauchtomaten 4 kleine Chicorées 100 g grüne Oliven, entkernt Olivenöl, Balsamico Pfeffer, Salz, Prise Zucker Zubereitung Chicorée waschen,
Minutentomaten mit Chicorée
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Zubereitung: ca. 20 Min. Drink für 4 Personen 200 g Butterkäse (ÖMA) 2 rote Paprikaschoten 2 Zwiebeln 1 kl. Glas Delikatess-Gurken 4 El Sonnenblumenöl Pfeffer Salz Zubereitung Alle Zutaten in
Vespersalat
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Zubereitung: ca. 20 Min. Drink für 4 Personen 180 g Delikatess-Fleischwurst (Ökoland) 150 g Butterkäse (ÖMA) 2 rote Paprikaschoten 2 Zwiebeln 1 kl. Glas Delikatess-Gurken 4 El
Wurstsalat
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Zubereitung: ca. 40 Min. Drink für 4 Personen 50 g Weizengriess 50 g Mohn 200 ml Milch 150-200 ml Kokosmilch 1 Vanilleschote 3 Orangen 1 EL Rohrohrzucker 1 gestr.
Mohngriess mit Zimtorangen
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Zubereitung: ca. 10 Min. Drink für 2 Personen 2 TL grüner Tee 2 Kiwis Saft von 1 Orange 3 TL Honig 125g Joghurt Zubereitung 200 ml
Kiwi-Grüntee-Drink
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Zubereitung: 20 Min. 2 reife Kiwis 3 Orangen 50 g getr. Cranberrys 50 g Cashewkerne 2 EL Akaziensirup oder Honig Zubereitung Kiwis schälen und in Scheiben schneiden,
Orangen-Kiwi Salat
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Zubereitung: 20 Min. für 4 Personen 500 g Linsen, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Oregano, 1 TL Kräutersalz Zubereitung Gelbe
Vegetarische Brotzeit
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Zubereitung: 20 Min. für 4 Personen 1 – 1,5 l Gemüsebrühe, 1 Suppengrün, 1 Packung Maultaschen von Pasta Nuova Zubereitung Das Suppengrün
Tascherlsuppe
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2 Fenchelknollen 1 rote Paprika 200 g Champignons 1 Zwiebel 1 Becher Crème fraiche 1 Becher Joghurt 2 Eier 4 EL frisch geriebener Bergkäse oder Pecorino Muskat, Pfeffer,
Fenchelquiche
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2 Fenchelknollen 3 Kartoffeln (Verhältnis Fenchel zu Kartoffel sollte gleich sein) 1 Ei 2 EL Vollkornmehl 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer Bratöl 500 g Joghurt, 3,8
Fenchelpuffer
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3 Stangen Porree 12 dünne Scheiben mageren Schinkenspeck oder Schinken 150 ml Sahne 1 EL Gomasio Öl zum Anbraten Für den Kartoffelbrei: 500 g Kartoffeln 200 ml
Porree im Speckmantel
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Zubereitung: 800 g Hokkaido-Kürbis 4 EL Olivenöl, nativ 1 EL Kürbiskernöl, nativ 4 EL Zitronensaft Kräutersalz, Paprikapulver, Curcuma Für die Sesamsosse: 150 g Joghurt 100 g saure Sahne 1-2
Kürbis mit Sesamsosse
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Zubereitung: 500 g Spirelli 500 g Hokkaidokürbis 150 g Feta 100 g schwarze Olive 150 g Schlagsahne 3 EL Olivenöl 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Glas Wein oder Gemüsebrühe
Kürbisgratin
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Zubereitung: 600 g Hokkaidokürbis 1l Milch 200 g Rohrohrzucker 200 g Kokosrapel 1 Vanilleschote abgeriebene Orangenschale von einer Orange 1l Milch zum Aufgiessen Zubereitung Kürbis in 1 cm grosse
Kürbismilch mit Kokos
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Zubereitung: ca. 25 Min. 800 g Birnen 200 g Bananen 2 Zitronen 2 Limetten 10 g Ingwer 1 Msp Kurkuma 1 TL Safranfäden 500 g Gelierzucker, 1 :
Würzige Marmelade
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Zubereitung: ca. 25 Min. für 4 Personen 2 Honigmelonen (gelbes und oranges Fruchtfleisch) 250 g Pflaumen 1 Zitrone 1 EL Honig 100 g Walnüsse, gehackt Frische Minze
Obstsalat Melone-Pflaume
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Zubereitung: ca. 15 Min. für 4 Personen für den Teig 4 Eier 4 gehäufte EL Vollkornmehl 200 ml Milch 1 Pr. Salz 2 Äpfel Bratöl Zimt und Zucker Zubereitung Äpfel waschen,
Apfelpfannkuchen
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Zubereitung: ca. 15 Min. für 4 Personen 4 Rote Bete 4 mittelgrosse Äpfel 150 g gehackte Mandeln 1 Zitrone 2 EL Ahornsirup 1 EL geröstetes Mandelöl 1 Pr.
Rote Bete-Rohkost
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Zubereitung: Sommergericht für 4 Personen 500 g Dinkel-Spirelli, 500 g Tomaten, 2 Mozzarella, 1 Bd. Rucola, frisches Basilikum, 50 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne,
Nudelsalat Caprese
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Zubereitung: für 4 Personen 4 Nektarinen, 1/2 Zitrone, 1 EL rosa Pfefferkörner, 1 Zweig Zitronenmelisse, 100g Parmesan, 50g Pinienkerne Zubereitung Nektarinen halbieren, entkernen, in
Nektarinenspalten mit rosa Pfeffer
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Zubereitung: für 4 Personen 200 ml schwarzer Johannisbeernektar 400 ml Kirschsaft 400 ml Bananensaft oder Orangensaft 400 ml Sekt oder Mineralwasser Johannisbeeren zum Garnieren Zubereitung In einen
Bunter Sommercocktail
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400 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 1 grosser Apfel 1TL Zitronensaft 2 Lauchzwiebeln Kreuzkümmel, Koriander 4 Walnüsse, gehackt, Pflücksalat, Kresse zum Garnieren Zubereitung Den Apfel schälen und reiben. Den Zitronensaft
Frischkäse mit Lauchzwiebeln
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1 kg Salatkartoffeln 1 Salatgurke 1 Bd. Lauchzwiebeln 1/4 Liter Gemüsebrühe 5 EL Essig 4 EL Olivenöl 1 EL mittelscharfer Senf 1 Pr. Zucker oder etwas Honig Salz,
Schwäbischer Kartoffelsalat
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1 kg Salatkartoffeln 2 Äpfel 2 grosse Zwiebeln 2 Gewürzgurken, ca. 200 g 1/4 Liter Gemüsebrühe 5 EL Sonnenblumenöl 5 EL Apfelessig Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Pr.
Kartoffelsalat klassisch
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1 kg Salatkartoffeln 2 grosse Möhren 1 Bd. Schnittlauch Olivenöl Balsamico Sojasosse Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Pr. Zucker oder etwas Honig Zubereitung Die Kartoffeln waschen, mit der Schale
Kartoffelsalat mit marinierten Möhren
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1 kg Erdbeeren, 1 kg Gelierzucker, Saft einer Zitrone, 50 g Kokosraspeln Zubereitung Erdbeeren waschen und Stiel entfernen. Mit Zitronensaft und Gelierzucker
Erdbeermarmelade mit Kokos
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Springform, 26 cm 200 g Mehl 100 g kalte Butter (ersatzweise Margarine) 225 g Zucker 1 Pr. Salz 3 Eier 750 g Rhabarber 250 g Crème fraIche Zubereitung Aus
Rhabarberkuchen
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1 Paket TK-Blätterteig Mehl für die Arbeitsfläche 150 g Schaffeta 80 g Frischkäse 1 TL Chilipaste Schwarzer Peffer, Olivenöl Zubereitung Teigplatten nebeneinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche auftauen
Käsestangen
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Zubereitung: 50 Min. für 4 Personen 2 Auberginen, 3 Fleischtomaten, 5 Knoblauchzehen Oregano, Olivenöl, Salz, Pfeffer Für die kalte Sauce: 500 g Jogurt, 1
Auberginen mit Minzeschaum
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200 g Möhren 3 Eiweiss 3 Eigelb 90 g brauner Zucker 2 Msp. Zimt 75 g Haselnüsse, gehackt 1 TL Backpulver 75 g Mehl Zubereitung Möhren schälen und fein
Möhrchen-Muffins
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300 g fein geriebene Möhren 100 g Rohrzucker 100 ml Bratöl 200 ml kochendes Wasser 250 g Vollkornmehl 100 g ungesüsstes Kakaopulver 1 TL Zimt 1/2 TL
Schoko-Möhrchen-Kuchen
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300 g Risottoreis, 80 g Rucola, 1 x Bundzwiebeln, 80 g Parmesan, 3/4l Gemüsebrühe, 1 Briefchen Safran, Olivenöl, Pfeffer, Salz Zubereitung Die Zwiebeln putzen,
Rucola-Risotto mit Parmesan
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Zubereitung: 30 Min. für 4 Personen Kartoffeln Milch Butter Möhren Ingwer Rote Beete Spinat Salz, Muskat, Kümmel, Safran, Bohnenkraut Zubereitung Heisse gekochte Kartoffeln mit warmer Milch und Butter zerstampfen und mit
Kartoffelpüree-Varianten
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Zubereitung: 10 Min. für 4 Personen 3 Chicorée, 1 Pack. Kresse, 1 Dose Mais, 100 g schw. Oliven o. Stein, 100 g Basmatireis, Olivenöl, Balsamico
Würziger Chicoréesalat
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Zubereitung: 30 Min. für 4 Personen 2 reife Mangos, 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 100 g Cashewkerne, Ingwer, Kresse, 400 ml Kokosmilch, 200 ml Gemüsebrühe, Olivenöl, Cayenne,
Ingwer-Mango-Süppchen
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Zubereitung: 20 Min. für 4 Personen reife Mango 1 Grapefruit 300 ml Apfelsaft 300 ml kalte Buttermilch (ersatzweise Sojamilch) 1 EL Honig 1/2 Zitrone 3 EL Rohrzucker Meersalz, Pfeffer,
Grapefruit-Mango-Shake 
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Zubereitung: braucht Zeit. für 4 Personen 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 5 Eier Salz 200 g Mehl 400 g Zwiebeln 100 g Walnüsse 3 Zweige Petersilie 2 Zweige Majoran 60
Walnuss-Kartoffel-Röllchen
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Zubereitung: ca. 30 Min. für 2 Personen 2 Fenchel 2 Sweeties 2 EL Birnendicksaft 1 EL Mandelblätte Zubereitung Den Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden. Die
Fencheldessert
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Zubereitung: ca. 10 Min. für 4 Personen 500g Joghurt, natur 2 Bananen 1 Apfel 1 Birne 2 Orangen 1 Zitrone 1 Msp. Bourbon-Vanille 1 El Honig 2 El Kokosraspeln 1 El
Weisser Obstsalat
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Zubereitung: ca. 30 Min. für 4 Personen 250 g Kürbis geputzt 2 Zitronen unbehandelt 250 g Sahne 200 g Roh< rohrzucker 2 gestr. TL Agar-Agar 2 Eiweiss Minzeblätter Bitterschokolade
Kürbiscrème
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Zubereitung: ca. 30 Min. für 4-6 Personen 1 kg Hokkaido 200 ml Apfelessig 100 ml Balsamico Bianco 300 g Gelierzucker 10 g geschälter Ingwer 6 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 6
Eingelegter Kürbis
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Zubereitung: ca. 25 Min. für 4 Personen 4 grosse Bananen 500 g Langkorn-Naturreis 500 g Jogurt 1 EL Curry 1 EL Sesam Öl, Salz Zubereitung Den Reis
Currybanane mit Reis
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Zubereitung: ca. 20 Min. für 4 Personen 1 kg Pflaumen 200 g Zucker 1 Stange Zimt 1 Pimentkorn Rum oder Zwetschgenwasser (ein wenig) Zubereitung Die Pflaumen
Pflaumenmus
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4 Pfirsiche 1/2 Ananas 10 g Ingwerknolle 1 Bd. frische Minze 1/2 Fl. Prosecco oder Bio-Frizzante Lemon 1/2 Fl. Mineralwasser 2 EL Agavendicksaft Zubereitung Pfirsiche in schlanke Spalten
Pfirsich-Ananas-Bowle
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Zubereitung: ca. 20 Min. für 4 Personen 200 g Frischkäse 150 g Schafskäse Roter Pfeffer Sesamkörner Curry, Pfeffer, Salz Zubereitung Frischkäse und Schafskäse mit einer Gabel
Frischkäsebällchen
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Zubereitung: ca. 15 Min. für 4 Personen 1 Bd. frische Minze 1 Bd. frische Zitronenmelisse 4 Bio-Zitronen 4 TL Rohrohrzucker 1 Vanilleschote Eiswürfel Zubereitung Gemeinsam die Hälfte
Biopirinha-Limonade
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Zubereitung: ca. 60 Min. für 4 Personen 500 g festkochende Kartoffeln 150 g saure Sahne 150 g Naturjoghurt 2 Gewürzgurken 1 kleine Zwiebel 1 rote Paprika 1 kleines
Bunter Kartoffelsalat
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Zubereitung: ca. 10 Min. für 2 Personen Zutaten: Saft von 1/2 Limette 1/2 Mango 150 g Joghurt natur 100 ml Kokosmilch 25 g Puderzucker etwas zerstossenes Eis 1 Limettenscheibe
Smoothie
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Zubereitung: ca. 15 Min. für 2 Personen Zutaten: 2 Limetten 3-4 TL Honig 2 Tassen Eis 2 Bund Minze (einige Blätter zum Garnieren aufheben) Zubereitung Grapefruit und Limetten auspressen,
Pink Grapefruit
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Zubereitung: ca. 20 Min. für 4 Personen Zutaten: 250 g Radicchio, in feine Streifen geschnitten 500 g Dinkel-Spirelli 6 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen 100 g Parmesan, gerieben 50
Radicchio-Spirelli
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