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Panierter Chicorée mit Tomaten-Oliven-Ragout

Zubereitung: 30 Min.
für 4 Personen

8 kl. Chicorée (oder äussere Blätter entfernen und für einen Salat verwahren),
200g schw. u. grüne Oliven o. Stein,
500 g Tomaten,
2 Zwiebeln,
Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Oregano,
50g Butter,
1 Ei,
Paniermehl

Zubereitung

Chicorée ohne Strunk ca. 10 Min. garen (bissfest). Zwiebeln klein würfeln und in der Butter leicht bräunen, gewürfelte Tomaten dazugeben und 5 Min. garen. In Ringe geschnittene Oliven, Oregano, Pfeffer, Salz dazugeben und warm halten. Den Chicorée salzen und pfeffern, panieren und im heissen Öl von allen Seiten bräunen. Mit dem Tomatenragout und Kartoffeln servieren.

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Zubereitung für 4 Personen für den Mürbeteig: 180 g Margarine, 125 g Rohrzucker, 1 gehäufter EL Sojamehl, 75 ml Wasser, 1 Päckchen Backpulver,
Käsekuchen
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Zubereitung für 4 Personen 2 kl. Orangen, 2 Clementinen, 2 Eier, 3 EL Orangen- oder Mandellikör, 80 g Honig, 250 g
Orangensoufflé
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Zubereitung für 4 Personen 6 Orangen, 1/2 Ananas, 100 ml Kokosmilch, 1 EL Kokosraspel Zubereitung Die Kokosraspel in
Vitaminschock
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Zubereitung für 4 Personen 250 g Weizenmehl 200 g Zucker 200 g Butter 5 Eier 2 gestr.TL Backpulver 1 Zitrone 600 g Äpfel für die Streussel: 200 g Mandel-Nuss-Crunchy o.ä. 80
Apfelkuchen mit Crunchystreussel
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Zubereitung für 4 Personen 400 g Chicorée 1 Granatapfel 1/2 Beet Kresse 2 EL Sesamsaat für die Vinaigrette: 2 EL Rapsöl, nativ 2 EL Balsamico bianco 1 TL Senf,
Fruchtiger Herbstsalat
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Zubereitung für 4 Personen 350 g Naturreis, 1 grosse Stange Lauch, 1 Möhre, 1 frische rote Peperoni, 4 Eier, 100 ml Mineralwasser,
Lauchreis mit Dip
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Zubereitung für 4 Personen 400 g Kartoffeln, 200 g Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 150 g Ziegen-Ribeaupierre, 300 g Cherrytomaten, Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, Pfeffer
Kartoffel-Kürbis-Pizza
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Zubereitung für 4 Personen 200 g gemahlene Haselnüsse 100 g gemahlene Mandeln 150 g Zucker 1 Ei 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 TL Zimt Ausserdem: 200 g Puderzucker 3-4 EL Wasser 1
Zimtsterne
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Zubereitung für 4 Personen Für den Boden: 200 g Weizenmehl, 80 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver Für
Mango-Creme-Tarte
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Zubereitung für 4 Personen 2 Zucchini, 100 g schwarze Oliven (ohne Stein), 500 g Nudeln (vorzugsweise Pappardelle oder andere grosse Nudeln), 2
Zucchini-Nudelsalat
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Zubereitung für 4 Personen 300 g Aprikosen, 150 g Frischkäse, 1 Zitrone, 1 Bd. Schnittlauch, 2 EL gehackte Pistazien, 1 TL Honig, Pfeffer,
Chicoréecreme
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Zubereitung für 4 Personen 2 Kohlrabi mit Blättern, 2 Möhren, 80 g Cashewkerne, Olivenöl, 1 Zitrone, 1 TL Senf, 2 EL Honig Zubereitung Die
Kohlrabisalat
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Zubereitung für 4 Personen 250 g Heidelbeeren 4 Eier 100 ml Milch 4 EL Buchweizenmehl 1 Pr. Salz Bratöl Ahornsirup Zubereitung Eier, Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig
Blaubeer-Eierkuchen
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Zubereitung für 4 Personen 500 g Nektarinen 2 EL Honig 1 Zitrone, 1 Bd. Pfefferminze 2 EL Öl nativ (Sonnenblume oder Olive) 2 EL Sesam 1 Packung Vanilleeis
Nektarinen mit Minz-Pesto
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Zubereitung für 4 Personen 2 rote Paprikaschoten 1 grüne Paprikaschote 2 mittelgrosse Auberginen 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst 2 kleine Zwiebeln 3 EL Olivenöl, nativ 6 EL Aceto
Marinierte Paprikastreifen
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Zubereitung für 4 Personen 300 g Wassermelone (Erdbeeren, Mango, Papaya etc.), Saft von 3 Limetten, 0,75 l Mineralwasser Zubereitung Die Früchte zusammen mit dem
Sport-Cocktails
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Zubereitung für 4 Personen 250 g Mehl, 250 g Zucker, 6 Eier, 250 g Butter, Vanillezucker, 3 EL Kakao, Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Die
Schokofussball
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Zubereitung für 4 Personen 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Chilischote, 125 ml Olivenöl, je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote, 500 g
Chakalaka
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Zubereitung für 4 Personen 200 g rote Linsen, 200 ml Gemüsebrühe, 3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwer am Stück, 2 TL
Kokos-Linsen-Curry
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Zubereitung für 4 Personen 250 g Linsen, 1 hart gekochtes Ei, 4 Brötchen, 60 ml Sonnenblumenöl, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 5
Durban Bunny-Chow
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Zubereitung für 4 Personen 1 grosse Mango, 2 Zwiebeln, 1 Limette, 1 Apfel, 120 g Rohrzucker, 10 EL Apfelessig, 2
Mangochutney
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Zubereitung für 4 Personen 3 Möhren, 2 Zucchini, 400 g Kartoffeln, 200 ml Sahne, 1 Tasse Weisswein, 1 TL körnige Gemüsebrühe, 1
Zucchini-Dal
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Zubereitung für 4 Personen 500 g Kartoffeln 3 Bund Basilikum 1/2 Zehe Knoblauch 50 g Pinienkerne Olivenöl 150 g Bergkäse Salz und Pfeffer Zubereitung Pellkartoffeln kochen,
Kartoffeln mediterran
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Zubereitung für 4 Personen 2 Stangen Rhabarber, 3 Eier, 100 g Weizenmehl, 250 g Magerquark, 1 Zitrone (Saft und geriebene Schale), 50 g
Rhabarbertarte
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Zubereitung für 4 Personen 500 g Quark 300 g Joghurt 250 g Crème fraiche 4 Zehen Knoblauch 2 Schalotten 2 Salatgurken Salz und Pfeffer Zubereitung Schalotten fein hacken, Knoblauchzehen
Tzaziki
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Zubereitung für 6 Personen 1 Packung Vanille- oder Griesspudding aus dem Bio-Laden für 500 ml Milch 500 ml Milch 1 Glas Apfelmus 100 g
Apfel-Trifle
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Zubereitung für 4 Personen 1 Fl. Holundersaft Saft von 4 Orangen 500 ml schwarzer Tee 2 EL Honig 4 Nelken 1 Zimtstange Zubereitung In
Fruchtpunsch
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Zubereitung für 4 Personen 300 g Weizenvollkornmehl 300 g Butter 200 g Rohrohrzucker 150 g Haselnüsse gemahlen 150 g Walnüsse, gemahlen 1 Ei
Linzer Torte
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Zubereitung für 4 Personen 4 Rote Bete 4 mittelgrosse Äpfel 150 g gehackte Mandeln für die Sosse: 1 Zitrone 2 EL Ahornsirup
Rote-Bete-Rohkost
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Zubereitung für 4 Personen Für den Boden: 200 g Weizenmehl 80 g Butter 50 g Zucker 1 Ei 1 TL Backpulver Für den Belag: 3 reife Birnen 300 g Frischkäse
Williams-Tarte
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Zubereitung für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 3 Chicorée 3 Kiwis 1 Schale Kresse 4 EL Sonnenblumenöl 1 EL Gomasio 3 EL Apfelessig Pfeffer 1 TL Honig Zubereitung Kiwis schälen
Kiwi-Chicorée-Salat
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Zubereitung für 4 Personen 100g Zwiebeln, in Würfeln 100g Kartoffeln, geschält, in Würfeln 400g Mangold, in Streifen 300ml Gemüsebrühe 300ml Milch 100g Sahne 1EL Olivenöl, nativ 1-2EL Zitronensaft oder 3-4EL
Mangoldsuppe mit Speckwürfeln
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Zubereitung für 4 Personen Für den Obstsalat: 2 Orangen 2 Bananen 1 EL Honig Für die Nocken: 300 ml Milch 2 EL Kokosraspeln 1 gestr. TL Agar Agar (Packungsangabe
Obstsalat mit Kokosnocken
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Zubereitung für 4 Personen 300 g Wirsing 150 g Arborio Reis 2 Mandarinen 50 g schwarze Oliven ohne Kern 1 kl. Zwiebel Öl Essig 100 ml Sahne Pfeffer, Salz, Zucker Zubereitung Den
Wirsingsalat mit Sahnedressing
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Zubereitung für 4 Personen 500 g Wirsing 150 g Frischkäse 200 ml Gemüsebrühe Olivenöl 20 g Butter 1 eingelegte rote Chillischote oder mit Chillipulver nach Geschmack würzen 500
Rahmwirsing mit Pestospaghetti
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Zubereitung für 4 Personen 200 g Vollmilch- oder Bitterschokolade 20 g Palmfett 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Mandelsplitter 75 g Knäckebrot, 7 Scheiben Zubereitung Das Knäcke fein hacken.
Schokocrossies
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Zubereitung für 4 Personen 2 Pink Grapefruit 3 Orangen 2 Bananen 1 Kiwi Zubereitung Smoothies ist englisch und bedeutet fein, gleichmässig, cremig. Sie sind so genannte Ganzfruchtgetränke,
Kiwi-Smoothie
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Zubereitung für 4 Personen 600 g Spaghetti 500 g Kräuterseitlinge 1 rote Zwiebel 2 Eier 1 Tasse frisch geriebenen Parmesan 2 EL Sahne 1 Bd. Petersilie Öl Pfeffer und Salz Zubereitung Spaghetti
Kräuterseitling-Carbonara
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Zubereitung 3 rote Paprika 2 Kartoffeln 1 Zwiebel 750 ml Gemüsebrühe Öl 40 g Frischkäse 1 Apfel Kresse Pfeffer, Salz Zubereitung Zwiebel in Öl glasig dünsten, gewürfelte Kartoffeln, Brühe dazugeben und
Paprikasüppchen mit Bratapfel
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Zubereitung 500 g junge Erbsen, tiefgekühlt 100 ml Sahne 500 ml Gemüsebrühe 1/2 Granatapfel Chili Pfeffer und Salz Zubereitung Erbsen in der Gemüsebrühe ca. 10 Min. kochen, die
Erbsencreme mit Granatapfel
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Zubereitung für 4 Personen 4 grosse Möhren 120 g Serranoschinken Öl Kräutersalz Pfeffer Zubereitung Möhren schälen und mit dem Spiralschneider zerkleinern oder in schmale Stifte schneiden. In eine
Möhrenspaghetti mit Serrano
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Zubereitung 2 Avocados 200 g Magerquark 3 EL Vollkornmehl 1 Zwiebel 1 TL Kräutersalz Paniermehl 1 Orange 1 EL Senf 1 EL Honig Apfelessig Öl Pfeffer Zubereitung Aus dem Quark, Mehl, klein geschnittener Zwiebel,
Avocadotürmchen mit Quarkplätzchen
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Zubereitung 400 ml Sahne 1 TL Agar-Agar 1 Vanilleschote 2 TL Zucker 1 Orange 100 g Brombeer- oder Johannisbeermarmelade oder fertige Fruchtsosse aus dem ECHT BIO-Laden Zubereitung Sahne
Panna Cotta mit Fruchtsosse
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Zubereitung Ingwer-Zitronen-Tee aus dem Bio-Laden Bio-H-Milch (die schäumt besser) oder auch Soja-, Reis- oder Haferdrink Zimt Honig Muskatnuss Chilipulver Zubereitung Ingwer-Zitronen-Tee nach Anweisung kochen, mit 1 Prise Chili
Gewürztee mit Zimtmilch
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Zubereitung 500 g Weizenmehl 1 Päckchen Weinstein-Backpulver 2 Eier 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 250 g Magerquark 1/2 TL Salz 125 g Butter, gewürfelt 1 Zitrone, geriebene Schale 175
Quarkstollen
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Zubereitung für vier Personen 100 g Milch- oder Arborioreis 250 ml Milch 1 Päckchen Vanillezucker geriebene Zitronenschale (von 1/2 Zitrone) 2 EL Kokosraspel 2 Orangen 1 EL Rohrohrzucker 1
Kokosbällchen mit glasierter Orange
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Zubereitung für vier Personen 200 g gemahlene Haselnüsse 200 g gemahlene Mandeln 200 g Zucker 75 g Vollkornmehl 3 Eier 1 gestrichener TL Backpulver 2 TL Lebkuchengewürz Abgeriebene Schale
Oblatenlebkuchen
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Zubereitung für vier Personen 300 g gemahlene Haselnüsse 150 g Zucker 50 g Vollkornmehl 50 g Butter 2 Eier 1 TL Backpulver 2 EL Kakaopulver 1 EL Nussnugatcreme 60 g
Schokoigel
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Zubereitung für vier Personen 300 g Feldsalat 100 g Äpfel für die Sosse: 80 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 3 TL Curry 1 EL Sonnenblumenöl nativ 40 g Walnüsse grob
Feldsalat in Curryrahm
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Zubereitung (für 4 Personen) Für den Hefeteig (4 Stücke): 400 g Weizenmehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Zucker 250 ml lauwarmes Wasser 1/2 TL Salz 2 EL Olivenöl Für
Flammkuchen mit Kürbis
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Zubereitung (für 4 Personen), ca. 30 Minuten: 200 g Couscous 250 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 250 g Tomaten 1 Zucchini oder 1 Zapphokürbis Saft von 1 Zitrone 50 g
Couscoussalat
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Zubereitung (für 4 Personen): 1Hokkaidokürbis, ca. 500 g 1 Zwiebel 1 Kartoffel 1 Apfel 200 ml Milch 2 TL Gemüsebrühe 1 EL Sesamöl 20 g Butter 1 EL Sesam, geröstet 1
Kürbis-Cappuccino
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Zubereitung: für 6 Drinks 180 ml heller Grapefruitsaft 270 ml Apfelsaft 200 ml Mangosaft 170 ml Holunderblütenlimonade 200 ml Ananassaft Zubereitung Mit Eiswürfeln im Shaker kräftig
Yellow Sunshine
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Zubereitung: für 4 Personen Gemüsespiesse: 2 Kartoffeln 1 kleine Zucchini 1 grüne Paprikaschote 2 kleine oder Frühlingszwiebeln 12 Kirschtomaten 4 Holzspiesse Bratöl Pesto: 1 Bund Bärlauchblätter 6 EL Olivenöl 3 EL
Gemüsespiesse mit Bärlauchpesto
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Zubereitung: für 4 Personen 160 g Maismehl 200 g Dinkelvollkornmehl 2 Eigelb 2 Eiweiss 4 Äpfel 100 g Rosinen 100 ml Apfelsaft 80 g Nüsse fein gehackt 80 ml
Blinis mit Apfelkompott
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Zubereitung: 35 Min. für 4 Personen 750 g vollreife Tomaten 1 Zwiebel 3 EL Sherryessig, 1 Salatgurke 2 Paprikaschoten (gelb und rot) 1 Knoblauchzehe, 200 ml Wasser 3
Andalusische Gazpacho
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Zubereitung: 20 Min. für 20 Stück 2 grosse weissfleischige Nektarinen 20 dünne Streifen luftgetrockneter Schinken, 100 g Gorgonzola, mit der Gabel zerdrückt Zubereitung Backofen auf Grilltemperatur
Weisse Nektarinen im Schinkenmantel
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Zubereitung: 10 Min. für 4 Personen 4 Nektarinen 1/2 Zitrone 1 EL rosa Pfefferkörner 1 Zweig Zitronenmelisse 100 g Parmesan 50 g Pinienkerne Zubereitung Nektarinen in dünne
Nektarinen-Carpaccio
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Zubereitung: 40 Min. für 4 Personen 800 g Spaghetti 400 g Tomaten 300 g Aprikosen 2 Rote Paprika 2 Zwiebeln 200 g Tofu Rosso Olivenöl 2 EL Honig 1
Fruchtige Bolognese
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Zubereitung: für 4 Personen 1 Honigmelone 50 g Cashewkerne 50 g getr. Cranberries 1 Zitrone 1 EL Honig oder Agavendicksaft 1 EL Mohn 2 EL Griess
Melonensalat mit Mohncreme
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Zubereitung: 20 Min. für 4 Personen 750 ml Birnensaft 500 ml Milch 5 EL Kokosraspeln 1 Vanillestange Kleehonig oder Akazienhonig 4 Cocktailgläser Zubereitung Milch und Birnensaft zusammen mit
Birnencocktail
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Zubereitung: 20 Min. für 4 Personen 1 kg Erdbeeren 300 g Gelierzucker 150 g Kokosraspel Zubereitung Erdbeeren waschen und putzen, die eine Hälfte in Stücke
Erdbeeren mit Kokossosse
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Zubereitung: 40 Min. für 4 Personen 350 g Arborio-Vollkornreis 500 ml Gemüsebrühe 300 ml Tomaten-Polpa 100 g Löwenzahn 2 EL Olivenöl 1 TL Honig 3 EL geschlagene
Löwenzahn-Tomaten-Risotto
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Zubereitung: für 4 Personen 500 g Tagliatelle 1 Schalotte 1 Zwiebel 250 g frische Pilze 3 EL Butter 100 ml trockener
Pilz-Tagliatelle
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Zubereitung: für 4 Personen 400 g Sauerkraut (frisch) 1 Zwiebel 1 Apfel 2 Tomaten 800 ml Gemüsefond 200 ml Weisswein(trocken) 200 ml Sahne 2 EL Butter 5 Wacholderbeeren
Sauerkrautsüppchen
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200 g Grünkernmehl 500 ml Milch 80 g Butter 180 g Zucker 2 EL Kirschwasser (wer möchte) 4 Eier 1/2 EL Zimt 1 Messerspitze Nelken 90 g geriebene Haselnüsse 90
Grünkern-Kirschkuchen
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Zubereitung: 30 Min. für 4 Personen 1 reife Avocado 1/2 Zitrone 1 Vanilleschote 2 Eiweiss 250 g Quark (Fettstufe nach Gusto) 2 EL Zucker 2 EL Nussnougatcreme gehackte
Avocado an Zitronencreme 
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Zubereitung: 45 Min. für 4 Personen 2 Eier 2 gehäufte EL Mehl 150 ml Milch 1 reife Avocado 200 g Sushiklebreis 1 TL Zucker 4 EL weisser
Avocado im Eiermantel
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Zubereitung: ca. 10 Min. Amaranthpoppkorn oder Amaranthpoppies, Agaven Dicksaft, Bananen, Holzspiesschen Zubereitung Bananen in Stücke schneiden und mit Agaven dicksaft übergiessen. Amaranthpopkorn in einen
Bananen im Amaranthmantel
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Zubereitung: ca. 20 Min. für 4 Personen 1 Banane 1 Apfel 1 Birne 1 Glas Pfirsiche 500 ml Kefir 2 Scheiben Knäcke 1 gestr. EL Rohrohrzucker 1 Blatt Butterbrotpapier
Fruchtkefir mit Knäckecrunchy
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Zubereitung: ca. 20 Min. für 4 Personen 500 g kleine Strauchtomaten 4 kleine Chicorées 100 g grüne Oliven, entkernt Olivenöl, Balsamico Pfeffer, Salz, Prise Zucker Zubereitung Chicorée waschen,
Minutentomaten mit Chicorée
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Zubereitung: ca. 20 Min. Drink für 4 Personen 200 g Butterkäse (ÖMA) 2 rote Paprikaschoten 2 Zwiebeln 1 kl. Glas Delikatess-Gurken 4 El Sonnenblumenöl Pfeffer Salz Zubereitung Alle Zutaten in
Vespersalat
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Zubereitung: ca. 20 Min. Drink für 4 Personen 180 g Delikatess-Fleischwurst (Ökoland) 150 g Butterkäse (ÖMA) 2 rote Paprikaschoten 2 Zwiebeln 1 kl. Glas Delikatess-Gurken 4 El
Wurstsalat
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Zubereitung: ca. 40 Min. Drink für 4 Personen 50 g Weizengriess 50 g Mohn 200 ml Milch 150-200 ml Kokosmilch 1 Vanilleschote 3 Orangen 1 EL Rohrohrzucker 1 gestr.
Mohngriess mit Zimtorangen
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Zubereitung: ca. 10 Min. Drink für 2 Personen 2 TL grüner Tee 2 Kiwis Saft von 1 Orange 3 TL Honig 125g Joghurt Zubereitung 200 ml
Kiwi-Grüntee-Drink
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Zubereitung: 20 Min. 2 reife Kiwis 3 Orangen 50 g getr. Cranberrys 50 g Cashewkerne 2 EL Akaziensirup oder Honig Zubereitung Kiwis schälen und in Scheiben schneiden,
Orangen-Kiwi Salat
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Zubereitung: 20 Min. für 4 Personen 500 g Linsen, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Oregano, 1 TL Kräutersalz Zubereitung Gelbe
Vegetarische Brotzeit
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Zubereitung: 20 Min. für 4 Personen 1 – 1,5 l Gemüsebrühe, 1 Suppengrün, 1 Packung Maultaschen von Pasta Nuova Zubereitung Das Suppengrün
Tascherlsuppe
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2 Fenchelknollen 1 rote Paprika 200 g Champignons 1 Zwiebel 1 Becher Crème fraiche 1 Becher Joghurt 2 Eier 4 EL frisch geriebener Bergkäse oder Pecorino Muskat, Pfeffer,
Fenchelquiche
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2 Fenchelknollen 3 Kartoffeln (Verhältnis Fenchel zu Kartoffel sollte gleich sein) 1 Ei 2 EL Vollkornmehl 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer Bratöl 500 g Joghurt, 3,8
Fenchelpuffer
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3 Stangen Porree 12 dünne Scheiben mageren Schinkenspeck oder Schinken 150 ml Sahne 1 EL Gomasio Öl zum Anbraten Für den Kartoffelbrei: 500 g Kartoffeln 200 ml
Porree im Speckmantel
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Zubereitung: 800 g Hokkaido-Kürbis 4 EL Olivenöl, nativ 1 EL Kürbiskernöl, nativ 4 EL Zitronensaft Kräutersalz, Paprikapulver, Curcuma Für die Sesamsosse: 150 g Joghurt 100 g saure Sahne 1-2
Kürbis mit Sesamsosse
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Zubereitung: 500 g Spirelli 500 g Hokkaidokürbis 150 g Feta 100 g schwarze Olive 150 g Schlagsahne 3 EL Olivenöl 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Glas Wein oder Gemüsebrühe
Kürbisgratin
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Zubereitung: 600 g Hokkaidokürbis 1l Milch 200 g Rohrohrzucker 200 g Kokosrapel 1 Vanilleschote abgeriebene Orangenschale von einer Orange 1l Milch zum Aufgiessen Zubereitung Kürbis in 1 cm grosse
Kürbismilch mit Kokos
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Zubereitung: ca. 25 Min. 800 g Birnen 200 g Bananen 2 Zitronen 2 Limetten 10 g Ingwer 1 Msp Kurkuma 1 TL Safranfäden 500 g Gelierzucker, 1 :
Würzige Marmelade
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Zubereitung: ca. 25 Min. für 4 Personen 2 Honigmelonen (gelbes und oranges Fruchtfleisch) 250 g Pflaumen 1 Zitrone 1 EL Honig 100 g Walnüsse, gehackt Frische Minze
Obstsalat Melone-Pflaume
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Zubereitung: ca. 15 Min. für 4 Personen für den Teig 4 Eier 4 gehäufte EL Vollkornmehl 200 ml Milch 1 Pr. Salz 2 Äpfel Bratöl Zimt und Zucker Zubereitung Äpfel waschen,
Apfelpfannkuchen
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Zubereitung: ca. 15 Min. für 4 Personen 4 Rote Bete 4 mittelgrosse Äpfel 150 g gehackte Mandeln 1 Zitrone 2 EL Ahornsirup 1 EL geröstetes Mandelöl 1 Pr.
Rote Bete-Rohkost
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Zubereitung: Sommergericht für 4 Personen 500 g Dinkel-Spirelli, 500 g Tomaten, 2 Mozzarella, 1 Bd. Rucola, frisches Basilikum, 50 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne,
Nudelsalat Caprese
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Zubereitung: für 4 Personen 4 Nektarinen, 1/2 Zitrone, 1 EL rosa Pfefferkörner, 1 Zweig Zitronenmelisse, 100g Parmesan, 50g Pinienkerne Zubereitung Nektarinen halbieren, entkernen, in
Nektarinenspalten mit rosa Pfeffer
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Zubereitung: für 4 Personen 200 ml schwarzer Johannisbeernektar 400 ml Kirschsaft 400 ml Bananensaft oder Orangensaft 400 ml Sekt oder Mineralwasser Johannisbeeren zum Garnieren Zubereitung In einen
Bunter Sommercocktail
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400 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 1 grosser Apfel 1TL Zitronensaft 2 Lauchzwiebeln Kreuzkümmel, Koriander 4 Walnüsse, gehackt, Pflücksalat, Kresse zum Garnieren Zubereitung Den Apfel schälen und reiben. Den Zitronensaft
Frischkäse mit Lauchzwiebeln
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1 kg Salatkartoffeln 1 Salatgurke 1 Bd. Lauchzwiebeln 1/4 Liter Gemüsebrühe 5 EL Essig 4 EL Olivenöl 1 EL mittelscharfer Senf 1 Pr. Zucker oder etwas Honig Salz,
Schwäbischer Kartoffelsalat
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1 kg Salatkartoffeln 2 Äpfel 2 grosse Zwiebeln 2 Gewürzgurken, ca. 200 g 1/4 Liter Gemüsebrühe 5 EL Sonnenblumenöl 5 EL Apfelessig Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Pr.
Kartoffelsalat klassisch
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1 kg Salatkartoffeln 2 grosse Möhren 1 Bd. Schnittlauch Olivenöl Balsamico Sojasosse Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Pr. Zucker oder etwas Honig Zubereitung Die Kartoffeln waschen, mit der Schale
Kartoffelsalat mit marinierten Möhren
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1 kg Erdbeeren, 1 kg Gelierzucker, Saft einer Zitrone, 50 g Kokosraspeln Zubereitung Erdbeeren waschen und Stiel entfernen. Mit Zitronensaft und Gelierzucker
Erdbeermarmelade mit Kokos
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Springform, 26 cm 200 g Mehl 100 g kalte Butter (ersatzweise Margarine) 225 g Zucker 1 Pr. Salz 3 Eier 750 g Rhabarber 250 g Crème fraIche Zubereitung Aus
Rhabarberkuchen
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1 Paket TK-Blätterteig Mehl für die Arbeitsfläche 150 g Schaffeta 80 g Frischkäse 1 TL Chilipaste Schwarzer Peffer, Olivenöl Zubereitung Teigplatten nebeneinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche auftauen
Käsestangen
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Zubereitung: 50 Min. für 4 Personen 2 Auberginen, 3 Fleischtomaten, 5 Knoblauchzehen Oregano, Olivenöl, Salz, Pfeffer Für die kalte Sauce: 500 g Jogurt, 1
Auberginen mit Minzeschaum
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200 g Möhren 3 Eiweiss 3 Eigelb 90 g brauner Zucker 2 Msp. Zimt 75 g Haselnüsse, gehackt 1 TL Backpulver 75 g Mehl Zubereitung Möhren schälen und fein
Möhrchen-Muffins
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300 g fein geriebene Möhren 100 g Rohrzucker 100 ml Bratöl 200 ml kochendes Wasser 250 g Vollkornmehl 100 g ungesüsstes Kakaopulver 1 TL Zimt 1/2 TL
Schoko-Möhrchen-Kuchen
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300 g Risottoreis, 80 g Rucola, 1 x Bundzwiebeln, 80 g Parmesan, 3/4l Gemüsebrühe, 1 Briefchen Safran, Olivenöl, Pfeffer, Salz Zubereitung Die Zwiebeln putzen,
Rucola-Risotto mit Parmesan
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Zubereitung: 30 Min. für 4 Personen Kartoffeln Milch Butter Möhren Ingwer Rote Beete Spinat Salz, Muskat, Kümmel, Safran, Bohnenkraut Zubereitung Heisse gekochte Kartoffeln mit warmer Milch und Butter zerstampfen und mit
Kartoffelpüree-Varianten
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Zubereitung: 10 Min. für 4 Personen 3 Chicorée, 1 Pack. Kresse, 1 Dose Mais, 100 g schw. Oliven o. Stein, 100 g Basmatireis, Olivenöl, Balsamico
Würziger Chicoréesalat
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Zubereitung: 30 Min. für 4 Personen 2 reife Mangos, 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 100 g Cashewkerne, Ingwer, Kresse, 400 ml Kokosmilch, 200 ml Gemüsebrühe, Olivenöl, Cayenne,
Ingwer-Mango-Süppchen
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Zubereitung: 20 Min. für 4 Personen reife Mango 1 Grapefruit 300 ml Apfelsaft 300 ml kalte Buttermilch (ersatzweise Sojamilch) 1 EL Honig 1/2 Zitrone 3 EL Rohrzucker Meersalz, Pfeffer,
Grapefruit-Mango-Shake 
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Zubereitung: braucht Zeit. für 4 Personen 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 5 Eier Salz 200 g Mehl 400 g Zwiebeln 100 g Walnüsse 3 Zweige Petersilie 2 Zweige Majoran 60
Walnuss-Kartoffel-Röllchen
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Zubereitung: ca. 30 Min. für 2 Personen 2 Fenchel 2 Sweeties 2 EL Birnendicksaft 1 EL Mandelblätte Zubereitung Den Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden. Die
Fencheldessert
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Zubereitung: ca. 10 Min. für 4 Personen 500g Joghurt, natur 2 Bananen 1 Apfel 1 Birne 2 Orangen 1 Zitrone 1 Msp. Bourbon-Vanille 1 El Honig 2 El Kokosraspeln 1 El
Weisser Obstsalat
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Zubereitung: ca. 30 Min. für 4 Personen 250 g Kürbis geputzt 2 Zitronen unbehandelt 250 g Sahne 200 g Roh< rohrzucker 2 gestr. TL Agar-Agar 2 Eiweiss Minzeblätter Bitterschokolade
Kürbiscrème
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Zubereitung: ca. 30 Min. für 4-6 Personen 1 kg Hokkaido 200 ml Apfelessig 100 ml Balsamico Bianco 300 g Gelierzucker 10 g geschälter Ingwer 6 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 6
Eingelegter Kürbis
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Zubereitung: ca. 25 Min. für 4 Personen 4 grosse Bananen 500 g Langkorn-Naturreis 500 g Jogurt 1 EL Curry 1 EL Sesam Öl, Salz Zubereitung Den Reis
Currybanane mit Reis
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Zubereitung: ca. 20 Min. für 4 Personen 1 kg Pflaumen 200 g Zucker 1 Stange Zimt 1 Pimentkorn Rum oder Zwetschgenwasser (ein wenig) Zubereitung Die Pflaumen
Pflaumenmus
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4 Pfirsiche 1/2 Ananas 10 g Ingwerknolle 1 Bd. frische Minze 1/2 Fl. Prosecco oder Bio-Frizzante Lemon 1/2 Fl. Mineralwasser 2 EL Agavendicksaft Zubereitung Pfirsiche in schlanke Spalten
Pfirsich-Ananas-Bowle
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Zubereitung: ca. 20 Min. für 4 Personen 200 g Frischkäse 150 g Schafskäse Roter Pfeffer Sesamkörner Curry, Pfeffer, Salz Zubereitung Frischkäse und Schafskäse mit einer Gabel
Frischkäsebällchen
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Zubereitung: ca. 15 Min. für 4 Personen 1 Bd. frische Minze 1 Bd. frische Zitronenmelisse 4 Bio-Zitronen 4 TL Rohrohrzucker 1 Vanilleschote Eiswürfel Zubereitung Gemeinsam die Hälfte
Biopirinha-Limonade
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Zubereitung: ca. 60 Min. für 4 Personen 500 g festkochende Kartoffeln 150 g saure Sahne 150 g Naturjoghurt 2 Gewürzgurken 1 kleine Zwiebel 1 rote Paprika 1 kleines
Bunter Kartoffelsalat
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Zubereitung: ca. 10 Min. für 2 Personen Zutaten: Saft von 1/2 Limette 1/2 Mango 150 g Joghurt natur 100 ml Kokosmilch 25 g Puderzucker etwas zerstossenes Eis 1 Limettenscheibe
Smoothie
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Zubereitung: ca. 15 Min. für 2 Personen Zutaten: 2 Limetten 3-4 TL Honig 2 Tassen Eis 2 Bund Minze (einige Blätter zum Garnieren aufheben) Zubereitung Grapefruit und Limetten auspressen,
Pink Grapefruit
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Zubereitung: ca. 20 Min. für 4 Personen Zutaten: 250 g Radicchio, in feine Streifen geschnitten 500 g Dinkel-Spirelli 6 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen 100 g Parmesan, gerieben 50
Radicchio-Spirelli
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