500 g junge Erbsen, tiefgekühlt
100 ml Sahne
500 ml Gemüsebrühe
1/2 Granatapfel
Chili
Pfeffer und Salz
Erbsen in der Gemüsebrühe ca. 10 Min. kochen, die Sahne dazugeben, kräftig würzen mit Chili, Pfeffer und Salz. Alles fein pürieren und mit Granatapfelkernen servieren.
Dekovorschlag: mit etwas Petersilie garnieren.
Kartoffeln
Milch
Butter
Möhren
Ingwer
Rote Beete
Spinat
Salz, Muskat, Kümmel, Safran, Bohnenkraut
Heisse gekochte Kartoffeln mit warmer Milch und Butter zerstampfen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Püree mit Möhre:
Kartoffeln und gekochte Möhren zu gleichen Anteilen verwenden. Wer möchte, kann mit etwas Ingwer nachwürzen.
Püree mit Roter Bete:
Kartoffeln und gekochte Rote Beete zu gleichen Anteilen verwenden. Hier passt auch Kümmel gut dazu.
Püree mit Safran:
1 Msp. Safran in 1 TL heissem Wasser auflösen und unters Püree mischen.
Püree mit Spinat:
Kartoffeln und gekochten Spinat zu gleichen Anteilen verwenden. Getrocknetes Bohnenkraut kann zum Nachwürzen verwendet werden.
8 kl. Chicorée (oder äussere Blätter entfernen und für einen Salat verwahren),
200g schw. u. grüne Oliven o. Stein,
500 g Tomaten,
2 Zwiebeln,
Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Oregano,
50g Butter,
1 Ei,
Paniermehl
Chicorée ohne Strunk ca. 10 Min. garen (bissfest). Zwiebeln klein würfeln und in der Butter leicht bräunen, gewürfelte Tomaten dazugeben und 5 Min. garen. In Ringe geschnittene Oliven, Oregano, Pfeffer, Salz dazugeben und warm halten. Den Chicorée salzen und pfeffern, panieren und im heissen Öl von allen Seiten bräunen. Mit dem Tomatenragout und Kartoffeln servieren.