1 kg Erdbeeren
300 g Gelierzucker
150 g Kokosraspel
Erdbeeren waschen und putzen, die eine Hälfte in Stücke schneiden und auf vier Gläser verteilen. Den Rest der Erdbeeren mit dem Zucker und den Kokosraspeln zu einer Sosse pürieren. Über die Erdbeeren geben und mit Kokos garnieren.
600 g Hokkaidokürbis
1l Milch
200 g Rohrohrzucker
200 g Kokosrapel
1 Vanilleschote
abgeriebene Orangenschale von einer Orange
1l Milch zum Aufgiessen
Kürbis in 1 cm grosse Würfel schneiden und mit einem Liter Milch, Zucker, Kokos (1 EL aufbewahren) zum kochen bringen. Zugedeckt etwas 12 Min. köcheln lassen. Dann das Mark der Vanilleschote und die Orangenschale hinzufügen. Alles mit einem Pürierstab zerkleinern, abkühlen lassen und mit der restlichen Milch aufgiessen. Portionsweise in Gläser füllen und mit in einer Pfanne ohne Fett gerösteten Kokosraspeln bestreuen. An heissen Tagen gerne auch mit Eiswürfeln serviert.
Zutaten:
Saft von 1/2 Limette
1/2 Mango
150 g Joghurt natur
100 ml Kokosmilch
25 g Puderzucker
etwas zerstossenes Eis
1 Limettenscheibe zum Garnieren
Die Mango schälen und in Stücke schneiden, zusammen mit der Kokosmilch, dem Joghurt, dem Limettensaft und dem Puderzucker mit einem Küchenstab oder einem Standmixer zerkleinern. Zerstossenes Eis dazugeben und mit Limettenscheibe garnieren.