Linsen – Biowelt Konstanz

Kokos-Linsen-Curry

Zubereitung

für 4 Personen

200 g rote Linsen,
200 ml Gemüsebrühe,
3 Zwiebeln,
4 Knoblauchzehen,
3 cm Ingwer am Stück,
2 TL Currypulver,
200 ml Kokosmilch,
1 Bund frischer Koriander,
Pfeffer und Salz,
250 g Naturreis

Zubereitung

Linsen in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und so lange garen, bis sie alle Flüssigkeit aufgenommen haben. Naturreis wie gewohnt oder nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, würfeln und anbraten, Currypulver dazugeben. Unter die Linsen rühren, Kokosmilch zugiessen und kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Mit frischem Koriander bestreut auf dem Reis servieren.

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Durban Bunny-Chow

Zubereitung

für 4 Personen

250 g Linsen,
1 hart gekochtes Ei,
4 Brötchen,
60 ml Sonnenblumenöl,
1 Zwiebel,
1 Zehe Knoblauch,
5 ml Kurkuma,
5 ml Kreuzkümmel,
60 ml Zitronensaft,
1 TL Zucker,
8 EL Mangochutney

Zubereitung

Die Linsen ca. 1 h kochen, abgiessen und erst dann salzen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig anbraten. Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen, Zitronensaft hinzugiessen. Dann Zucker und Linsen hinzufügen. Etwas abkühlen lassen.
Die Brötchen aushöhlen und das Curry mit dem in Scheiben geschnittenen hart gekochten Ei einfüllen. Je 2 EL Mangochutney hinzugeben und sofort servieren.

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Zucchini-Dal

Zubereitung

für 4 Personen

3 Möhren,
2 Zucchini,
400 g Kartoffeln,
200 ml Sahne,
1 Tasse Weisswein,
1 TL körnige Gemüsebrühe,
1 TL Curry,
1 TL Bohnenkraut,
200 g rote Linsen,
Öl,
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Kartoffeln schälen und wie gewohnt als Salzkartoffeln kochen. Möhren und Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf die Möhren in Öl etwas anbraten und mit der Sahne und dem Weisswein löschen. Gemüsebrühe in 200 ml heissem Wasser auflösen und über die Möhren geben. Die Zucchini und Linsen dazugeben und mit Curry und Bohnenkraut würzen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10-15 Min. garen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Mit den Kartoffeln zusammen auf Tellern anrichten.

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Vegetarische Brotzeit

Zubereitung: 20 Min.
für 4 Personen
500 g Linsen,
3 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
1 EL Oregano,
1 TL Kräutersalz

Zubereitung

Gelbe oder rote Linsen gar kochen. Zwiebel und Knoblauch sehr klein schneiden und in Öl langsam glasig dünsten. Mit Kräutersalz und Oregano zu den Linsen geben und alles zu einer Paste vermengen.

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