Telefon 07531 | 45 65 65

Willkommen in der Biowelt Konstanz!

Posts tagged: Obst

  1. Blog
Orangensoufflé
Zubereitung

für 4 Personen
2 kl. Orangen,
2 Clementinen,
2 Eier,
3 EL Orangen- oder Mandellikör,
80 g Honig,
250 g Quark, vollfett,
1 Pr. Vanille, gemahlen,
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben
Wenn Kinder mitessen, auf den Likör verzichten

Zubereitung

Clementinen schälen, in Spalten zerteilen. Die Orangen mit einem scharfen Messer schälen und filetieren. Obst scheiben auf Wunsch in Likör marinieren. Eier trennen und Quark mit Eigelb, 40 g Honig, Vanille und Zitronen schale glatt rühren.
Eiweiss mit restlichem Honig steif schlagen und unter den Quark heben. Quarkmasse in eine gefettete flache Auflaufform giessen und die Orangen- und Clementinenscheiben kreisförmig darauflegen. Soufflé im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Min. backen.

Rezept drucken
Vitaminschock
Zubereitung

für 4 Personen
6 Orangen,
1/2 Ananas,
100 ml Kokosmilch,
1 EL Kokosraspel

Zubereitung

Die Kokosraspel in einen tiefen Teller geben und den nassen Rand von 4 Trinkgläsern dort eintauchen.
Orangen pressen, Ananas schälen und in Stücke schneiden und zusammen mit der Kokosmilch und den Kokosraspeln mit dem Pürierstab zerkleinern.
Alles in die Gläser füllen und servieren.

Rezept drucken
Obstsalat mit Krokant-Topping
Zubereitung

für 4 Personen
2-3 Äpfel,
2 Bananen,
3 Orangen,
100 g Sonnenblumenkerne,
50 g Sesam,
3 EL Rohrohrzucker

Zubereitung

Äpfel waschen, vierteln, in schmale Scheibchen schneiden und auf 4 Cocktailgläser verteilen.
Bananen in dünne Scheiben schneiden und darüber geben. Orangen pressen und in die Gläser füllen.
In einer Pfanne ohne Öl die Kerne etwas anrösten, den Zucker dazu geben und unter ständigem Rühren kurz karamellisieren. Auf einem Pergamentpapier abkühlen lassen und dann auf den Obstsalat bröseln.

Rezept drucken
Fruchtiger Herbstsalat
Zubereitung

für 4 Personen
400 g Chicorée
1 Granatapfel
1/2 Beet Kresse
2 EL Sesamsaat
für die Vinaigrette:
2 EL Rapsöl, nativ
2 EL Balsamico bianco
1 TL Senf, scharf
Kräutersalz, weisser Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Für die Vinaigrette Rapsöl, Essig und Senf verrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Chicorée putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Chicorée mit Granatapfelkernen und der Vinaigrette vermischen. Kresse waschen, vom Beet schneiden und unter den Salat heben. Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und über den Salat streuen.

Rezept drucken
Bananenflip mit Schoko-Topping
Zubereitung

für 4 Personen
{500 g Joghurt 3,5 % Fettgehalt,
2 Orangen,
2 Bananen,
1 EL Honig,
1 Pr. Zimt,
50 g Schoko-Crossies

Zubereitung

Obst schälen und in Stücke schneiden (einige Scheiben Banane oder Orange zum Dekorieren zur Seite stellen) und mit dem Joghurt, Honig und Zimt mit dem Pürierstab zerkleinern.
In 4 Gläser füllen und mit gecrushten Schoko-Crossies bestreuen.

Rezept drucken
Nektarinen mit Minz-Pesto
Zubereitung

für 4 Personen

500 g Nektarinen
2 EL Honig
1 Zitrone,
1 Bd. Pfefferminze
2 EL Öl nativ (Sonnenblume oder Olive)
2 EL Sesam
1 Packung Vanilleeis (500 g)

Zubereitung

Nektarinen waschen und in schmale Spalten schneiden. Honig, Zitronensaft, Öl und die Minze mit dem Pürierstab zerkleinern. Sesam in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Nektarinen auf Tellern anrichten, Vanilleeis dazugeben und das Minz-Pesto und den Sesam darübergeben.

Rezept drucken
Sautierte Pfirsiche mit Roquefort
Zubereitung

für 4 Personen, 30 Minuten

3 Pfirsiche,
100 g Butter, ungesalzen,
2 EL Honig,
100 g Roquefort

Zubereitung

Pfirsiche waschen und halbieren. In einer Pfanne mit der geschmolzenen Butter und dem Honig 3 Minuten anbraten, mit einem Deckel verschliessen und 8 Minuten garen.
Die Pfirsichhälften auf Teller portionieren, den Roquefort klein schneiden und darüber geben und mit der Sosse aus der Pfanne übergiessen. Sofort servieren.

Rezept drucken
Kiwi-Chicorée-Salat
Zubereitung

für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

3 Chicorée
3 Kiwis
1 Schale Kresse
4 EL Sonnenblumenöl
1 EL Gomasio
3 EL Apfelessig
Pfeffer
1 TL Honig

Zubereitung

Kiwis schälen und in Spalten schneiden. Chicorée vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit der Kresse bestreuen. Mit den restlichen Zutaten eine Vinaigrette anrühren und über den Salat geben.

Rezept drucken
Vanillecreme mit kandiertem Zimtapfel
Zubereitung

für 4 Personen

Vanille- oder Griespudding (für 500ml)
400 ml Milch
100 ml Sahne
2 Äpfel
2 EL Rohrohrzucker
1 TL Zimt
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Pudding mit nur 400 ml Milch kochen, etwas abkühlen lassen und geschlagene Sahne unterheben. In Gläser füllen und erkalten lassen. Äpfel in Spalten schneiden, mit Zitrone beträufeln und in Öl bei geschlossenem Pfannendeckel 5-10 Min. dünsten. Deckel entfernen und anbräunen lassen. Zucker mit Zimt mischen, über die Äpfel geben und vorsichtig wenden, bis der Zucker geschmolzen ist. Warm über die Puddingcreme geben, abgekühlt oder heiss servieren!

Rezept drucken
Obstsalat mit Kokosnocken
Zubereitung

für 4 Personen

Für den Obstsalat:
2 Orangen
2 Bananen
1 EL Honig

Für die Nocken:
300 ml Milch
2 EL Kokosraspeln
1 gestr. TL Agar Agar (Packungsangabe beachten),
1 EL Zucker
150 g Frischkäse

Zubereitung

Milch und 1EL Kokosraspeln aufkochen (Vorsicht kocht schnell über), den Zucker und Agar Agar dazu geben und unter ständigem Rühren 2 Min. kochen. Etwas abkühlen lassen und denFrischkäse unterrühren, dann ca. 2 Std. kalt stellen. Für den Obstsalat die Bananen inScheiben schneiden und die Orangen würfeln und mit Honig süssen. Von dem Kokospudding mit einem Löffel Nocken stechen und in den restlichen Kokosraspeln wälzen. Beides auf Tellern angerichtet servieren.

Rezept drucken
Rezepte
Apfel Auflauf Avocado Backen Beilage Cocktail Dessert Drink Eier eingemacht Eintopf exotisch Fenchel Fisch Gemüse Grapefruit Hauptgang Hirse Kartoffel Kokos Kuchen Käse Kürbis Linsen Mango Marmelade Milch Nudeln Obst Paprika Pasta Pilz Reis Rohkost Salat Schokolade Smoothie Snack Spaghetti Suppe Tomaten vegetarisch Vorspeise weihnachtlich Überbacken