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Posts tagged: Fenchel

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Fenchelpuffer
2 Fenchelknollen
3 Kartoffeln
(Verhältnis Fenchel zu Kartoffel sollte gleich sein)
1 Ei
2 EL Vollkornmehl
1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
Bratöl
500 g Joghurt, 3,8 % Fett

Zubereitung

Fenchel und Kartoffeln waschen, putzen, Kartoffeln zusätzlich auch schälen und beides auf einer Reibe klein raspeln. Ei, Mehl, Pfeffer und Salz dazugeben und alles zu einem Teig anrühren. Öl in der Pfanne erhitzen und aus 1 EL Teig kleine Puffer ausbacken. Zwischen Pergamentblättchen legen und mit Joghurt servieren.

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Fenchelfrittata mit Quark und Pinienkernen
2 Fenchelknollen (ca. 600 g)
6 Eier,
4 EL Olivenöl,
2 EL Pinienkerne
2 EL Parmesan,
250 g Magerquark
Salz,
Pfeffer,
Muskat

Zubereitung

Den Fenchel waschen und in schmale Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfan ne erhitzen und den Fenchel darin 5 Min. bissfest garen. Anschliessend Pinienkerne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Quark in einer Schüssel mit Eiern und Parmesan verrühren, den Fenchel unterheben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Masse dazu gegeben und 5 Min. pro Seite braten. Eventuell in zwei Portionen braten. Das Wenden geht am leichtesten, wenn man die Frittata auf einen Teller stürzt und wieder in die Pfanne gleiten lässt.

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Gebratener Fenchel mit Tomatenhäckerle

2 Fenchelknollen
200 g Rucola
4 Tomaten
1 Mozzarella
frisches Basilikum
Olivenöl, Pfeffer, Salz

Zubereitung

Fenchel vom Strunk befreien und in dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 10 Min. leicht braten. Mozzarella und Tomaten klein würfeln, mit Basilikum, Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken. Rucola waschen und auf Teller verteilen, vom gebratenen Fenchel pro Person zwei Scheiben aufsetzen und das Tomatenhäckerle darübergeben

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Fencheldessert
Zubereitung: ca. 30 Min.
für 2 Personen

2 Fenchel
2 Sweeties
2 EL Birnendicksaft
1 EL Mandelblätte

Zubereitung

Den Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte der Sweeties auspressen, die Fenchelstreifen im frisch gepressten Saft weich kochen. Herausnehmen, den Saft mit dem Birnendicksaft einkochen. Er soll dick wie Sirup werden. Restliche Sweeties filetieren. Den Fenchel und die Sweetiespalten abwechselnd auf Tellern anrichten, mit der eingekochten Sosse übergiessen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

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Rezepte
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