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Posts tagged: Marmelade

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Hausgemachte Holundermarmelade
Zubereitung
für ca. 10 Gläser
500g Holunderbeeren
1kg Gelierzucker
3 Nelken
1 Zitrone (Saft und geriebene Schale)

Zubereitung

Äpfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Holunderbeeren von den Dolden zupfen und waschen. Beides in einem grossen Topf mit abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft und den Nelken ca. 10 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab zu einer Fruchtsosse verarbeiten. Den Gelierzucker dazugeben und unter ständigem Rühren 3 Min. kochen lassen. Die fertige Marmelade in heiss ausgespülte Schraubdeckel gläser füllen, verschliessen und ins kalte Wasserbad zum Abkühlen stellen.

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Heidelbeerkonfitüre – pikant
Zubereitung: ergibt 2 bis 3 Gläser

500g Gelierzucker aus Roh-Rohrzucker
500 g Heidelbeeren
Saft und geriebene Schale einer halben Zitrone
1 Pr. Bourbon Vanille
8 frische Minzeblätter
3 Nelken
1 Pr. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pr. Muskat

Zubereitung

Heidelbeeren waschen, in einen Topf geben und pürieren. Alle anderen Zutaten hinzugeben und langsam zum Kochen bringen. 3 Min. unter ständigem Rühren weiterkochen, dann die Konfitüre in frisch ausgespülte Gläser füllen, verschrauben und mit dem Deckel nach unten ins Spülbecken mit kaltem Wasser legen. Ca. 1 Std. abkühlen lassen.

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Würzige Marmelade
Zubereitung:
ca. 25 Min.

800 g Birnen
200 g Bananen
2 Zitronen
2 Limetten
10 g Ingwer
1 Msp Kurkuma
1 TL Safranfäden
500 g Gelierzucker, 1 : 2

Zubereitung

Birnen evtl. schälen (je nach Vorliebe), Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Banane zerdrücken, Ingwer schälen und in kleine Stifte schneiden. Mit Limettensaft, Zitronensaft, abgeriebener Limettenschale, Ingwer, Safran und Kurkuma vermengen und mit Zucker auffüllen. Alles 3 Min. sprudelnd kochen lassen, sofort in Marmeladengläser füllen, 5 Min. auf den Kopf stellen, fertig.

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Rezepte
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